餐饮风格店面设计,如何融入品牌形象

 餐饮运营管理案例     |      2021-08-31

        我今天想要特别谈谈商业空间设计,从第一间精品百货公司,例如在巴黎乐蓬马歇百货开始营业以来,商业空间设计这门学问对商品销售来说,就显得举足轻重,并在网路时代演进到全新层次。

        让我先从与品牌商业空间设计有关的重要纪事谈起。2012年5月,德国柏林首家苹果电脑专卖店开幕,几千人在店外守候,希望能成為第一批完全沉浸在苹果电脑的世界其中一份子;在此之前,该电脑巨擘已以令人惊嘆的专卖店铺,在世界各地引发关注,令人瞩目的不仅是人潮,还有建筑物本身。

        苹果电脑在纽约第五大道上,以巨大的玻璃方块建筑物,构成进入位於地下室店铺的入口,那是识别度极高的建筑物,甚至成為观光景点。苹果电脑在柏林落脚处,是位於西柏林库坦大街(Kurfürstendamm)上,前身為电影院的Filmbühne Wien,这是一幢坐落於首都市中心,优雅且歷史悠久的建筑物。

        苹果电脑只不过是现代商业空间设计演化的其中一案例,能促进顾客对品牌忠诚度的体验,目的是要让品牌在顾客心中稳稳定锚。

        现在各大品牌都设置旗舰店,透过地点、建筑物、產品、传达设计、室内设计和各种活动,以独家手法传递品牌讯息。

        全球各大品牌纷纷提出令人惊艳的方案说服客户,这也反映在每年红点传达设计大奖上。去年(2017),為嘉格纳家电(Gaggenau)打造的商业空间设计,表现地特别抢眼。

        在嘉格纳家电品牌成立333周年庆祝活动上,品牌邀请贵宾参与宛如时空旅行的活动,来到德国黑森林中庆祝该品牌的源起。

        为此,「eins:33」设计公司在纽约打造一座名為1683的快闪餐厅,这是一场极致的品牌体验,揭开序幕的是在超大型咕咕鐘前、沉浸在冶炼厂的气氛中享用鸡尾酒,接著来到用餐区,以听觉和嗅觉打造出森林的氛围;桥接现代的区域以该品牌现代化家电错落交织而成,使用这些家电產品烹调当天的餐点。

        红点评审团将红点最佳设计奖颁发给这项别出心裁的设计专案,因当中实现新与旧、融合自然与高科技。

        嘉格纳家电的例子证明商业空间设计不仅仅只是空间和商店。另一个与商店有关的成功范例是来自台湾「眼镜与空间」设计案。

        同样获得评审团青睞、授予红点奖项,雨后设计有限公司的设计师团队,针对眼镜行室内装潢设计,从眼镜镜片中汲取灵感,為眼镜打造出特有空间特性;使用不同的格栅,在空间中表现抢眼的美学和功能特性,也展现和谐的空间体验。此作品也说明,展现商品的区域不仅限於销售区,还包含储藏区。

        除了这些获奖案例外,商业空间设计也包含其他面向,例如在销售点以正确手法展示商品,或是将店铺门面纳入设计概念。

        无论如何,我对今年将说服红点评审团的作品充满好奇。说不定其中一件入选作品有天会成為经典电影一部分,就像1961年拍摄的电影「第凡内早餐」,在纽约知名珠宝品牌蒂芬妮店门外取景一样。